Schnelle Gurkensuppe mit Ziegen-Frischkäse, Koriander und Forellenfilet
Gurken bestehen zu 90 % aus Wasser und sind stark harntreibend. Das Detox-Gemüse soll dadurch beim Abnehmen und Entschlacken helfen, da es Wassereinlagerungen und Giftstoffe abbaut.
Das Power-Gemüse hilft aber auch gegen Hautunreinheiten und lindert Gelenkschmerzen. Gurken sind also nicht umsonst zum Gemüse des Jahres 2019 / 2020 gekürt worden.
Noch besser: Gurken schmecken nicht nur im Salat oder Smoothie. In einer kalten Suppe macht sich das entwässernde Lebensmittel wirklich super, auch ohne Detox-Vorhaben ein purer Genuss.
Was haltet ihr von der kalten Suppe?
Zutaten:
- 200 g Bio-Gurke - 80 g Lauchzwiebeln - 60 g Ziegen-Frischkäse - 110 ml Gemüsebrühe - 50 ml (pflanzliche) Milch - 1 Handvoll Koriander - 1/2 TL Meerrettich-Creme - Limettensaft - Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geröstetes Sesamöl - Etwas Forellenfilet als Topping
Portion: 2 kleine Vorspeisen-Portionen
Aufwand: gering Für die Suppe werden einfach alle Zutaten im kalten Zustand püriert.
Nährwerte: stark Die Vitamine und Mineralstoffe der Gurke stecken vorwiegend in der Schale, also unbedingt mitpürieren.
Michaelas Meinung: Ein leckeres, gesundes und schnelles Gericht.
Anleitung:
1) Gurke, Lauchzwiebel und Koriander
waschen und grob zerkleinern.
2) Gemüsebrühe mit Milch und dem Gemüse fein in einem Mixer pürieren. 3) Den Ziegen-Frischkäse entweder gut unter die Suppe rühren oder für 2 - 3 Sekunden mitpürieren. Die Suppe sollte durch den Frischkäse noch eine leicht sämige Konsistenz haben.
4) Mit Meerrettich-Creme, Limettensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und etwas geröstetem Sesamöl abschmecken und in Gläser anrichten.
5) Mit Forellenfilet und geschälten Gurkenscheiben genießen.
Michaelas Tipp: Um eine noch sämigere Konsistenz zu erreichen könnt ihr ca. 70 g eingeweichtes Cashews mitpürieren.
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