Zuckerfreie Low Carb Plätzchen
"Bitte nicht!" Das war mein erster Gedanke, als mein Mann mir verkündete, dass er auch während der Weihnachtsfeiertage seine Low Carb Diät strikt durchziehen möchte.
Schließlich gehört Sündigen doch irgendwie zu Weihnachten, oder? Doch anstatt die Festtagsstimmung zu trüben, beschloss ich, eine Portion Low Carb Plätzchen zu backen – für den Frieden und die Freude, die an Weihnachten schließlich im Vordergrund stehen sollten. 😉
Was soll ich sagen? Nach einigen Experimenten bin ich tatsächlich ein bisschen verzaubert von diesen Plätzchen. Sie basieren auf dem Klassiker der Linzer Augen, aber mit einem kleinen Twist: keine Marmelade, keine Zuckerfallen, sondern eine strenge, aber köstliche Low Carb Variante.
Weihnachtsförmchen sorgen für den festlichen Touch, und das Ergebnis? Himmlisch!
Das Beste: Ich kann sie genießen, ohne mich von der Zuckerspirale mitreißen zu lassen.
Kein Zuckerrausch, kein schlechtes Gewissen – nur purer Genuss. Vielleicht greife ich in Zukunft sogar lieber zu diesen Plätzchen als zu den klassischen Alternativen.
Am Ende profitiert jeder davon: Mein Mann bleibt in seiner Low Carb Welt glücklich, und ich? Ich habe neue Lieblingsplätzchen entdeckt! 🎄🍪
Lass dich inspirieren, wie Genuss und gesunde Ernährung auch zur Weihnachtszeit Hand in Hand gehen können. 💫
Schon mal Low Carb gebacken?
Zutaten:
150 g gemahlene Mandeln
2 Eier (1 ganzes Ei + 1 Eiweiß für bessere Bindung)
60 g (Puderzucker-)Erythrit
3,5 TL Flohsamenschalen
60 g Butter, gewürfelt
1 - 2 EL Vanilleextrakt
Portion: Ca. 15 Kekse, je nach Größe der Ausstecher.
Aufwand: leicht Mit nur 30 Minuten Arbeitszeit und einer kurzen Kühlphase ist dieses Rezept ideal für die Weihnachtsbäckerei.
Nährwerte: mittel - stark Dank der gemahlenen Mandeln sind die Plätzchen reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen, mit minimalen Kohlenhydraten.
Michaelas Meinung: Diese Plätzchen sind der Beweis, dass man auch ohne Zucker herrlich weihnachtlich genießen kann – ich bin begeistert!
Anleitung:
1) In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Flohsamenschalen und das Puder-Erythrit vermischen. Die Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Vanillearoma hinzufügen.
2) Das Ei und das Eiweiß einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, vorsichtig etwas Wasser oder ein paar Tropfen Butter hinzufügen.
3) Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Das macht ihn formstabiler und erleichtert das Ausstechen.
Tipp: Wenn der Teig zu klebrig ist, lass ihn 5 Minuten ruhen, damit die Flohsamenschalen quellen. Alternativ kannst du 1–2 TL mehr Flohsamenschalen hinzufügen.
4) Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auf 4–5 mm Dicke ausrollen. So klebt er nicht und bleibt leicht zu handhaben. Kekse daraus ausstechen und das Backpapier mit den ausgestochenen Keksen auf ein Backblech legen.
5) Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Plätzchen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achtung, sie dürfen nicht zu dunkel werden!
6) Die Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester.
Michaelas Tipp: Wer den Plätzchen einen extra festlichen Touch geben möchte, kann sie mit etwas Low Carb Schokolade oder einem Klecks Erythrit-Glasur verzieren.
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