Tempeh Spieße mit Erdnusssauce und Mango Salsa
Heute möchte ich euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte vorstellen: Marinierte Tempeh-Spieße.
Dieses Gericht ist ein wahrer Alleskönner und vereint alle drei Makronährstoffe – Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate – auf köstliche Weise.
Das i-Tüpfelchen? Eine frische Mango-Salsa, die dem Gericht eine wunderbare, fruchtige Note verleiht. Die süße Mango harmoniert perfekt mit der herzhaften Erdnusssauce und dem würzigen Tempeh und bringt eine erfrischende Leichtigkeit auf deinen Teller.
Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Freude für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen.
Egal ob privat, für den Blog oder als Rezeptentwicklerin – die Tempeh-Spieße mit Mango-Salsa sind immer ein Hit. Probiert es aus und lasst euch von der Vielfalt der Aromen verzaubern!
Bereit für diesen ausgewogenen Mix?
Zutaten für Tempeh Spieße 400 g Tempeh
2 EL Sesamöl
2 EL Soja Sauce
Paprika Pulver und gemahlener Koriander
Zutaten für die Erdnusssauce
80 g Erdnussmus (frei von Zusätzen) 15 ml Soja Sacue 30 ml Dattelsirup
30 ml Limettensaft
Zutaten für die Mango Salsa
2 Mango
1/2 Chili
1 Schalotte
1 Handvoll Petersilie Etwas Öl
200 g Vollkornreis als Beilage
Portion: 4 Portionen
Aufwand: mittel Die Zubereitung dieses Rezepts dauert insgesamt etwa 60 Minuten, inklusive Marinierzeit.
Nährwerte: stark Dieses Gericht liefert eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten, ideal für eine vollwertige Mahlzeit.
Michaelas Meinung: Ich liebe es, die frische Mango-Salsa in dieses Rezept zu integrieren, da sie dem Gericht eine herrlich fruchtige und erfrischende Note verleiht.
Anleitung:
1) Schneide den Tempeh in etwa 2 cm große Würfel. Vermenge Sesamöl, Sojasauce, Paprikapulver und gemahlenen Koriander. Gib die Tempeh-Würfel in die Marinade und lass sie mindestens 30 Minuten ziehen.
2) Spüle den Vollkornreis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben.
Bring es zum Kochen, reduziere die Hitze und lass den Reis zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln, bis er gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
3) Schäle die Mangos und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Mangowürfel an, bis sie leicht gebräunt sind.
Mische die gebratenen Mangowürfel mit der fein gehackten Chili, Schalotte und Petersilie.
4) Für die Erdnusssauce Erdnussmus, Sojasauce, Dattelsirup und Limettensaft verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5) Heize den Grill oder eine Grillpfanne vor. Spieße die marinierten Tempeh-Würfel auf eingeweichte Holzspieße. Grille die Spieße von jeder Seite etwa 5-7 Minuten, bis sie schön gebräunt und knusprig sind.
6) Serviere die knusprigen Tempeh-Spieße auf einem Bett aus fluffigem Vollkornreis. Gib einen großzügigen Klecks der Erdnusssauce darüber & genieße mit frischer Mango-Salsa.
Michaelas Tipp: Lege die Holzspieße vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.
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