Schnelles Rote Bete Curry mit Kokosmilch
Rote Bete im Curry? Zugegeben, für viele mag das zunächst überraschend klingen. Doch die bescheidene Knolle, die wir meist in Salaten oder als Beilage kennen, spielt in Sri Lanka tatsächlich eine bedeutende Rolle in der Küche.
Auf der tropischen Insel wird sie in einem herrlich würzigen Curry inszeniert – ein Fest für die Sinne!
Heute möchte ich euch mein neu interpretiertes Rote-Bete-Curry vorstellen, das von den Aromen Sri Lankas inspiriert ist und speziell für den europäischen Gaumen abgewandelt wurde.
Wer mag, kann es wunderbar mit Reis und Tofu oder einem Dal ergänzen – eine Kombination, die ich nur wärmstens empfehlen kann!
Was macht dieses Curry so besonders? Es sind die Gewürze, die sich mit der milden Süße der Roten Bete vereinen. Die cremige Kokosmilch rundet das Ganze ab und verleiht dem Curry seine samtige Konsistenz.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
Zutaten:
500 g vakuumierte Rote Bete (in Streifen geschnitten)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Lorbeerblatt oder etwas Zitronenschale (optional)
1 EL Tomatenmark
½ TL Kurkuma
½ TL Currypulver
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Cayennepfeffer (oder Paprikapulver für weniger Schärfe)
300 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl
½ TL Salz
Portion: 2-3 Portionen
Aufwand: leicht In nur 20 Minuten zaubert ihr ein cremiges, aromatisches Curry, das nach Urlaub schmeckt.
Nährwerte: stark Rote Bete liefert wertvolle Antioxidantien, Eisen und Ballaststoffe, während die Kokosmilch gesunde Fette beiträgt.
Michaelas Meinung: Dieses Curry ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man einfache Zutaten in ein echtes Geschmackserlebnis verwandeln kann.
Anleitung:
1) Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2) Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
3) Kurkuma, Currypulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer unterrühren und alles gut vermischen.
4) Mit Kokosmilch aufgießen. Das Lorbeerblatt sowie Zitronenschale hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen entfaltet haben.
5) Dann die kleingeschnittene Rote Bete hinzu. Mit Salz abschmecken und genießen!
Michaelas Tipp: Damit die Gewürze nicht verbrennen und bitter werden, erhitzt das Kokosöl nur auf mittlerer Stufe und rührt die Gewürze ständig um. Sobald sie ihren Duft verströmen (nach etwa 30 Sekunden bis 1 Minute).
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