Selbstgemachtes Dukkah
- Michaelas
- 6. Apr.
- 2 Min. Lesezeit
Dukkah (Gewürzmischung) Rezept
Gewürzmischungen sind das Herzstück jeder guten Küche. Sie verleihen Gerichten nicht nur Tiefe, sondern bringen auch Kulturen und Traditionen auf den Teller.
Eine besonders aufregende Gewürzmischung ist Dukkah – ein köstlicher, nussiger Mix aus Ägypten, der sich besonders vielseitig einsetzen lässt.
Die Mischung besteht typischerweise aus gerösteten Nüssen (meistens Haselnüsse oder Mandeln), Samen (Sesam, Koriander, Kreuzkümmel) und Gewürzen.
Besonders wird die Mischung vor allem, wenn man sie selbst zubereitet. Alles, was man selbst herstellt, hat einen besonderen Wert. Es geht nicht nur um den Geschmack, sondern um das ganze Erlebnis: vom Auswählen der Zutaten bis zum Rösten und Mahlen. Dieser Prozess gibt der Mischung eine ganz persönliche Note und sorgt dafür, dass sie geschmacklich unschlagbar ist.
Fertig gekauftes Dukkah ist standardisiert, während du dein eigenes Rezept nach deinen Vorlieben anpassen kannst. Mehr Kreuzkümmel? Extra viel Sesam? Vielleicht eine Prise Chili für Schärfe? Deine Mischung, dein Geschmack! Unten findest du mein liebstes Rezept.
Schon mal Dukkah getestet?
Zutaten:
50 g Sonnenblumenkerne
25 g Sesamsamen (geröstet)
25 g Pistazien
1 Handvoll Mandeln
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Fenchelsamen (optional, für eine süßlich-würzige Note)
½ TL Salz sowie Chiliflocken
Portion: 1 Glas
Aufwand: gering Die Zubereitung ist sehr einfach. Achtung: Nichts verkohlen lassen!
Nährwerte: stark Jede Portion ist reich an gesunden Fetten, Eiweiß und Ballaststoffen – perfekt als vielseitiges Topping oder aromatische Würze.
Michaelas Meinung: Der Duft von frisch gerösteten Nüssen und Gewürzen füllt die Küche und verstärkt die Vorfreude auf das fertige Dukkah. Unbedingt testen!!
Anleitung:
1) Den Backofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2) Sonnenblumenkerne, Mandeln, Pistazien, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen und Sesam auf ein Backblech geben und ca. 12 Minuten rösten, bis sie duften. Dabei gelegentlich wenden, damit nichts verbrennt.
3) Anschließend die gerösteten Zutaten abkühlen lassen.
4) Alle Zutaten grob mahlen – entweder im Mörser oder mit kurzen Impulsen in einer Gewürzmühle.
5) Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
6) In einem luftdichten Glas aufbewahren und nach Belieben verwenden!
Michaelas Tipp: Selbstgemachtes Dukkah ist ein wahres Allround-Talent und eignet sich klassisch mit Brot und Olivenöl, als Topping auf Salaten und Bowls oder als Kruste für Fisch und Tofu. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Comments